রান্নায় অতিরিক্ত শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করছেন?জানুন কি হয়
রান্নায় ঝাল খাওয়া নিয়ে আমাদের বাড়িতে অনেকের বিভিন্ন রকম সমস্যা লেগেই থাকে। কেউ কেউ বেশি ঝাল খেতে পছন্দ করেন আবার কেউ কম ঝাল খেতে পছন্দ করেন। প্রিয় পাঠক আজকে আমি আপনাদের জানাবো রান্নায় অতিরিক্ত শুকনা ঝালের গুঁড়ো বা লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করলে আমাদের শরীরে কি কি ক্ষতি হয়।
অনেকেরই শুকনো লঙ্কার ঝাঁজ সহ্য হয় না। আবার অনেকের শুকনো লঙ্কার গুড়ো না হলে যেন চলে না। আজকের আর্টিকেলে শুকনো লঙ্কার গুড়োর সবকিছু নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব।চলুন তাহলে দেরি না করে শুরু করা যাক।
ভূমিকা
আমাদের মধ্যে অনেকেই লাল টকটকে তরকারি না হলে খেতে পছন্দ করে না। কিন্তু অতিরিক্ত লাল করতে গিয়ে আমরা বেশি ঝাল দিয়ে ফেলি। যার কারণে আমাদের অনেকের বিভিন্ন রকম শারীরিক সমস্যা হয়ে থাকে। আমরা না জেনে এ ধরনের শারীরিক বিভিন্ন ক্ষতি আমরা নিজেরাই করে থাকি।
কোন লঙ্কা খাবেন
সুস্থ থাকতে সাধারণত চিকিৎসকরা কাঁচা লঙ্কা খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। কেননা কাঁচা লঙ্কার মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে। আবার আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে কাঁচা লঙ্কা।
সেই সঙ্গে আমাদের শরীরের বিভিন্ন নার্ভের সমস্যাও কমিয়ে দেই। তবে রান্নায় কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করার ফলে কাঁচা লঙ্কার যে পুষ্টিগুণ সেটা তরকারির তাপমাত্রার কারণে নষ্ট হয়ে যায়। তাই সব সময় কাঁচা লঙ্কা বেটে তরকারি রান্না করার চেষ্টা করতে হবে।
রান্নায় অতিরিক্ত শুকনো লঙ্কা ব্যবহার
শুকনো লঙ্কা যেমন অনেকের প্রিয় তেমনই কাঁচা লঙ্কা অনেকেই খেতে খুব পছন্দ করেন। কিন্তু প্রচলিত আছে শুকনো লঙ্কা আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকারক। এদিকে কষা মাংস থেকে মাছের ঝোলে শুকনো লঙ্কা না দিলে স্বাদ মোটেও বেশি হয় না। আবার শুকনো লঙ্কার গুঁড়ার চেয়ে শুকনা লঙ্কা অনেক বেশি উপকারী।
- শুকনো লঙ্কার গুড়ো আমাদের শরীরে এসিডিটির সমস্যা নিয়ে আসতে পারে। শুধু সেটাই নয় পেটের জ্বালা ভাব দেখা দিতে পারে। পেট ও বুকে জ্বালা করার একটি বড় কারণ হলো অতিরিক্ত মাত্রায় শুকনো লঙ্কা খাওয়া।
- আবার অতিরিক্ত শুকনো লঙ্কার গুড়ো খাওয়ার ফলে অনেকেরই ডায়রিয়া সমস্যা হয়ে যায়। শুকনো লঙ্কা আমাদের হজমে ব্যাঘাত ঘটায়। তাই শুকনো লঙ্কা ব্যবহার কমিয়ে দিতে হবে।
- সেই সঙ্গে বমি বমি ভাব হতে পারে।
- যাদের হাঁপানি সমস্যা অনেক বেশি রয়েছে তাদের জন্য শুকনো লঙ্কার গুড়ো খুবই বিপদজনক। তাই বেশি মাত্রায় শুকনা লঙ্কার গুড়ো খাওয়া যাবে না।
- বেশি মাত্রায় শুকনো লঙ্কার গুড়ো খেলে শরীরের বিভিন্ন শিরা ফুলে ওঠার সমস্যা দেখা দেয়।
- শুকনো লঙ্কার গুড়ো দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে ক্যান্সারের মতো জটিল অসুখের আশঙ্কাও রয়েছে।
- শুকনো লঙ্কার গুড়োর ঝাঁজে অনেকেরই খুবই হাঁচি হয়। বিশেষত শুকনো লঙ্কার ঝাঁঝ নাকে গেলে এলার্জির বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়। ফলে প্রচুর পরিমাণে হাঁচি হয়। বেশি পরিমাণে হাঁচি হওয়ার ফলে ফুসফুসে চাপ পড়ে আর সেখান থেকে বুকে ব্যথা হয়।
- বেশি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো খেলে মুখের স্বাদকোরক নষ্ট হয়ে যায়।
- অতিরিক্ত শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরে বিভিন্ন রকম প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে যেমন হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার।
কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো
আমাদের মধ্যে অনেকে রান্নায় কাশ্মীরের লাল লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করে থাকে। অন্যান্য লঙ্কার গুড়োর তুলনায় কাশ্মীরের লাল লঙ্কার গুঁড়ো কম মসলাদার এবং ঝালও খুব কম। তাই যারা রান্নায় কম মসলা এবং অল্প ঝাল খেতে পছন্দ করেন এবং তরকারির রং টকটকে চান তারা কাশ্মিরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
শেষ কথা
রান্নায় লঙ্কাগুঁড়ো ব্যবহারের কোন জুড়ি নেই। তবে আজকাল অনেকেই লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার না করে শুকনো লঙ্কা বেটে তরকারিতে ব্যবহার করে থাকে। এই মসলা সবসময় আমাদের স্বাস্থ্যবিধি মেনে বাজারে তৈরি করা হয় না। তাই এসব ব্যাপারে আমাদের নিজেদেরই সচেতন থাকতে হবে।
প্রিয় পাঠক এতক্ষণ ধরে আমরা জানলাম রান্নায় অতিরিক্ত শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করার ফলে আমরা দিন দিন কি কি সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছি। আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুবই কাজে আসবে। আজকে এই পর্যন্তই। সকলে সুস্থ থাকবেন এবং ভালো থাকবেন আর আমার পোস্টটি ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন । ধন্যবাদ
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url